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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1、鲤鱼鲤鱼准备用料：鲤鱼中段600g 、块的块油适量、做法做法盐适量、窍门糖适量、家常家常料酒适量、红烧红烧辣嫩姜适量 、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量
、老抽适量
、胡椒粉适量 、淀粉适量 、葱适量 。

2、鲤鱼中段去鳞
，去肚
，洗净切大块。加盐
，料酒，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。

4 、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜
，糖，胡椒粉，加老抽 ，鲜抽 ，大火煮开 ，中火煮12分钟左右 。加些盐
，大火收汁。撒些葱段即可
。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量，生抽适量，蒜适量 ，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量
，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量 ，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀 ，隐约找到一条类似线头一样的白色线 ，这就是所谓的腥线
，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是 。

2.将鲤鱼切块 ，不要太大 ，加入葱丝，少许生姜粉
，花椒粉 ，白酒，白醋腌制一小时左右 。

3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖 ，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热 ，入少许油 ，将鱼块粘匀干淀粉 。

5.入锅煎
，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出 。

6.油锅烧热 ，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开 。

8.下入鱼块 ，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克
、味精2克、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克） 、酱油50克、白糖15克、葱白15克 、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克
。

制作流程

1．先把鱼去鳞 、鳃、鳍
，然后剖腹除去内脏，冲洗干净 ，沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀 ，用酱油25克、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻
。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热 ，倒入熟猪油500克，烧至八成热时 ，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺
，炸至上色滗漓出油 ，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒 ，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克
，酱油50克
、盐7克、白糖15克 、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟 ，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条 ，所有的芡汁全部淋浇在上面 ，即可上桌 。

OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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